Путь еды

Ежегодно в России образуется около 17 млн тонн пищевых отходов, а с учетом потерь на этапах хранения и логистики — до 42 млн. При этом 71% отходов приходится на домохозяйства, а 29% — на ритейл и общепит.

Специалисты фиксируют хронический дефицит таких микронутриентов, как витамин D, йод, железо у значительной части россиян, в том числе с нормальным или избыточным весом. Это повышает нагрузку на систему здравоохранения и снижает качество жизни.

При передаче продуктов на благотворительность компании должны уплатить НДС и несут дополнительные издержки, в то время как уничтожение позволяет компенсировать входящий налог. Экономический парадокс, который делает выгодным выбрасывание еды.

В России работают десятки НКО, которые ежегодно спасают тысячи тонн продуктов. Однако для системного решения проблемы необходимо изменение налогового законодательства, упрощение ветеринарного контроля и признание волонтерского опыта.

Зарплаты курьеров в городе и агрономов на ферме сопоставимы, но условия труда и требования к компетенциям кардинально отличаются. Старение кадров и нехватка механизаторов, инженеров и технологов ведут к снижению качества хранения и обработки продукции.

Сейчас данные о потерях продуктов питания, дефицитах и потребностях человека фрагментированы. Для перехода от точечной помощи к системной политике требуется объединение информации из систем здравоохранения, розничной торговли, социальной защиты и сельского хозяйства, а также развитие доказательной нутрициологии.